Tantuni nedir? Mersin'in meşhur lezzetinin hikâyesi

Tantuni, Mersin mutfağının sokaktan sofralara uzanan en sevilen lezzetlerinden biri. Peki tantuni tam olarak nedir ve onu özel kılan ne?

Tantuni; ince doğranmış etin, geniş ve ortası çukur bir sacda az yağ, su ve baharatla pişirilip ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Mersin lezzetidir. Basit görünen bu tarifin ustalığı; etin doğranışında, sacın ısısında ve lavaşın sacın suyuyla buluştuğu o kısa anda saklıdır.

Sacın rolü

Tantuni sacı, ortası çukur bir pişirme yüzeyidir. Et, çukurda biriken suyun içinde haşlanırcasına pişer, ardından kenarlarda kavrulur. Bu sayede et hem yumuşak kalır hem de kavrulmuş aromasını kazanır.

Klasik tantuninin malzemeleri

• İnce doğranmış et (dana ya da tavuk)
• İnce lavaş
• Domates, maydanoz ve soğan
• Pul biber ve tuz
• Yanında limon ve turşu biber

Nasıl yenir?

Tantuni sacdan indiği ilk dakikalarda, sıcakken yenmelidir. Üzerine limon sıkmak ve yanında köpüklü ayran içmek Mersin geleneğidir.

Devran Tantuni'de her porsiyonu siparişle sacda pişiriyoruz. Menümüze göz atın, sıcak sıcak ulaştıralım.